Carne alla griglia

mucha carne

Alla riscoperta dell’ Entrana

Molti ci chiedono ,ma che cavolo è sta “entrana” ?

In pratica qui da noi ,prende il nome di pannicolo,diaframma,

filettino insomma

è il muscolo piatto che separa il polmone dal fegato,

quindi un muscolo molto irrorato e magro,

il che ne fa un taglio di carne dalla interessantissima

consistenza

ed essendo una parte molto ricca di sangue,

viene consigliato a chi ha carenza

di ferro !

Come tante cose ormai,prima era considerato un “taglio povero”,

ora invece, sempre di più,

i grandi chef ,lo propongono come prelibatezza!


La proponiamo ,sia nella Grigliata

sia con particolari marinature e cotture

nel menù alla carta.


TUTTI I giorni , serata “Mucha carne” …..una serata con i migliori tagli

abbinati ai vini delle cantine argentine!

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